Фуршет - Стандарт (1000руб/800г/перс)
Канапе:
(100г на персону)
1. Канапе из салями с золотистым луком
2. Канапе с куриным рулетом, долькой мандарина и мятой
3. Канапе с мягким козьим сыром «Шавро» на крекере
4. Креветки с сыром «Филадельфия» на крекере
5. Маринованные мини-овощи на шпажке
Холодные закуски:
(100г на персону)
1. Армянский лаваш с сыром «Фета» и зеленью
2. Ассорти сыров с орехами и сухофруктами
3. Блинный рулет с муссом из семги
4. Маринованные опята, лисички и грузди, заправленные душистым маслом с зелёным луком
5. Овощи - крудите с соусами («Дор Блю», «Коктейль», «Сметана с хреном»)
6. Ростбиф с базиликом и «Дюжонской» горчицей
Салаты:
(150г на персону)
1. «Баварский» (яйцо, язык говяжий отварной, корн-соус, лук красный)
2. «Греческий» классический
3. «Мексикано» (куриное филе, авокадо, соус «Сметанный», свежие огурцы, салаты «Романе», «Айсберг»)
4. Авокадо с семгой и соусом «Гуакамоле»
5. Острый тайский (свежий имбирь, перец «Чилли», филе курицы, кунжут, ростки сои, свежий огурец, с устричным соусом)
6. Салат «Руккола» с говяжьим языком и медово-горчичной заправкой
Горячие закуски:
(100г на персону)
1. Баклажаны, запеченные с сыром «Пармезан» и «Орегано»
2. Кокот из курицы и шампиньонов
3. Куриные грудки с абрикосово - имбирным соусом
Горячие основные блюда:
(150 на персону)
1. Шашлык из куриной голени
2. Шашлык из свиной шеи
3. Шашлычки из лосося
Гарниры:
(100г на персону)
1. Гречка с грибами, луком и кедровым орехом
2. Капуста маринованная белокочанная (краснокочанная)
3. Картофель, жаренный с грибами
4. Овощи-гриль
Десерты:
(100г на персону)
1. «Панакота» с мятой, клубникой и малиновым соусом
2. Клубника и физалис в шоколадной «шапочке»
3. Профитроли с шоколадным кремом (фисташкой)
4. Фруктовое ассорти
5. Штрудель яблочный с соусом из лесных ягод
____________________________________________________________________________________________________________________
Фуршет-VIР(2000руб/800г/персону)
Канапе:
(100г на персону)
1. «Фаготини» из говядины «Брезаола» с мягким сыром
2. Бриошь с персиковым конфи и копченой утиной грудкой
3. Брускета с инжиром и сыром «Горгонзолла»
4. Икра красная лососевая в конкильоне
5. Копченый лосось с шариком из зелёного яблока и маринованным имбирем
6. Креветки тигровые с соусом «1000 островов»
7. Маринованный ананас с анисом и розовым перцем
Холодные закуски:
(100г на персону)
1. «Тар-тар» из тунца (на ложках, на листьях цикория, на чипсах из сыра «Пармезан»)
2. «Фуа-гра» на крекере с луковым мармеладом и красной смородиной
3. Антипаста: сыр «Горгонзола», «Пармезан», мясные деликатесы «Коппа», «Прошутто», «Салями», «Пеперони»
4. Карпачо из осьминога
5. Карпаччо из говядины с апельсинами и специями с салатом «Фризе»
6. Конверты из колбасы «Мартаделла» с овощами и трюфельным маслом
7. Разносолы по - европейски
8. Целый судак, фаршированный креветками
Салаты:
(150г на персону)
1. «Мавританский» с семгой, брокколи и сладким перцем
2. «Ростбиф» с и филе грейпфрута (с овощами)
3. «Столыпинский» из белого мяса курицы, копченой утиной грудки и перепелиных яиц
4. Авокадо с раковыми шейками, кукурузой, огурцом и ананасом
5. «Королевский цыпленок» (куриное филе, помидоры, салат «Романе», салат «Айсберг», жареный миндаль)
6. Кролик жареный с орехами, «Карри» и овощами
7. Салат «Руккола», тигровые креветки, кенийская фасоль, помидоры «Черри», сыр «Пармезан» с бальзамической заправкой
Горячие закуски:
(100г на персону)
1. Козий сыр с запеченными баклажанами, цукини и томатами
2. Куриное филе-«Миньон» с соусом из авокадо и моркови
3. Мильфей из стерляди с овощами
4. Спаржа с грибами и тигровыми креветками в корзинке из сыра
«Пармезан»
5. Триптих из сибаса, тунца, лосося
Горячие основные блюда:
(150г на персону)
1. «Фуа-Гра» с малиновым соусом
2. Ассорти из трех видов рыб гриль (лосось, форель, «Дорада») с овощами и соусом «Берблан»
3. Жареная говяжья вырезка с маринованной грушей и клюквенным соусом
4. Лосось с фетуччини из овощей со сливочным соусом и «конкосе» из помидоров
5. Поросенок, фаршированный телятиной с грибами и гречкой
Гарниры:
(100г на персону)
1. «Гратен» картофельный
2. Картофельное суфле с грецкими орехами и сыром «Пармезан»
3. Кукуруза в початке
4. Овощной рататуй с пряными травами
5. Ризотто с грибами и сыром «Пармезан»
6. Фетучини из овощей
Десерты:
(100г на персону)
1. Ананас со свежей мятой на соломинке с фруктовым соком
2. Бананы «Фламбэ» с марципанами
3. Итальянская «Понакотта» с пьяной вишней и ванилью
4. Сыр «Камамбер» - «Фри»
5. Фламбэ из свежих фруктов и ягод
6. Фрукты в карамели
7. Чизкейк с малиной (лимон)
____________________________________________________________________________________________________________________
